Top navigasjon

Gjør fisk mer tilgjenglig

  • Publisert 15.11.2011
Gjennom nye konsepter for salg av fisk i nordiske dagligvarebutikker vil prosjektet ”Fremtidens fiskedisker” øke forbruket av fisk i Norden.

Prosjektleder Anne Hilde Midttveit fra Lerøy forteller at hovedmålet med prosjektet er å gjøre fisk og sjømat mer tilgjengelig i de nordiske landene.

 

- I dag har ikke alle butikker en tradisjonell betjent fiskedisk, derfor skal vi også utvikle konsepter for butikker som ikke har det. Det å gjøre fisk og sjømat lettere tilgjengelig er et viktig steg for å øke forbruket. Fisk er et godt og sunt produkt, og det er et økt helsefokus i samfunnet generelt. Dette gir et godt grunnlag for økt omsetning av fisk og sjømat, forklarer Midttveit.

 

Sløyer ikke selv

Samtidig erfarer Lerøy at kunnskapen om fisk i samfunnet er synkende, og produktene derfor må tilpasses bedre til kundene.

 

- De tradisjonelle fiskekjøperne er eldre. Unge kjøper ikke hel fisk og sløyer dem selv, fordi de ikke vet hvordan det gjøres. De kjenner rett og slett ikke produktet godt nok, og mange vet ikke hva de forskjellige fiskene heter. Derfor kommer vi med produkter som er enkle å tilberede og har gode serveringstips, slik at andre en de tradisjonelle fiskekjøpere skal få erfare at fisk er enkelt, godt og ikke minst sunt, konkluderer Midttveit.

 

Ikke bare spiselige resultater

Foruten Lerøy er de store kjedene COOP marknad fra Sverige, Norgesgruppen, Dansk Supermarked og Inex Partners og Kesko Food fra Finland med i prosjektet. Disse går sammen om produktutvikling, men prosjektet skal ikke bare levere resultater som kan spises. Det skal også vise hvordan en bedrift aktivt kan drive en innovasjonsprosess i åpen dialog med sine kunder.

 

På produktutviklingssiden innrømmer Midttveit at fiskerinæringen ikke har vært flinke nok til å lage produkter som er godt nok tilpasset forbrukerne.

 

- For mange år siden kjøpte man en hel gris i butikkene, men nå finnes det en mengde av foredlede alternativer. Fiskerinæringen kommer etter, og det begynner nå å bli mange flere varianter på markedet.

 

Prosjektleder Anne Hilde Midttveit fra Lerøy forteller at hovedmålet med prosjektet er å gjøre fisk og sjømat mer tilgjengelig i de nordiske landene.

 

- I dag har ikke alle butikker en tradisjonell betjent fiskedisk, derfor skal vi også utvikle konsepter for butikker som ikke har det. Det å gjøre fisk og sjømat lettere tilgjengelig er et viktig steg for å øke forbruket. Fisk er et godt og sunt produkt, og det er et økt helsefokus i samfunnet generelt. Dette gir et godt grunnlag for økt omsetning av fisk og sjømat, forklarer Midttveit.

 

Sløyer ikke selv

Samtidig erfarer Lerøy at kunnskapen om fisk i samfunnet er synkende, og produktene derfor må tilpasses bedre til kundene.

 

- De tradisjonelle fiskekjøperne er eldre. Unge kjøper ikke hel fisk og sløyer dem selv, fordi de ikke vet hvordan det gjøres. De kjenner rett og slett ikke produktet godt nok, og mange vet ikke hva de forskjellige fiskene heter. Derfor kommer vi med produkter som er enkle å tilberede og har gode serveringstips, slik at andre en de tradisjonelle fiskekjøpere skal få erfare at fisk er enkelt, godt og ikke minst sunt, konkluderer Midttveit.

 

Ikke bare spiselige resultater

Foruten Lerøy er de store kje

Prosjektleder Anne Hilde Midttveit fra Lerøy forteller at hovedmålet med prosjektet er å gjøre fisk og sjømat mer tilgjengelig i de nordiske landene.

 

- I dag har ikke alle butikker en tradisjonell betjent fiskedisk, derfor skal vi også utvikle konsepter for butikker som ikke har det. Det å gjøre fisk og sjømat lettere tilgjengelig er et viktig steg for å øke forbruket. Fisk er et godt og sunt produkt, og det er et økt helsefokus i samfunnet generelt. Dette gir et godt grunnlag for økt omsetning av fisk og sjømat, forklarer Midttveit.

 

Sløyer ikke selv

Samtidig erfarer Lerøy at kunnskapen om fisk i samfunnet er synkende, og produktene derfor må tilpasses bedre til kundene.

 

- De tradisjonelle fiskekjøperne er eldre. Unge kjøper ikke hel fisk og sløyer dem selv, fordi de ikke vet hvordan det gjøres. De kjenner rett og slett ikke produktet godt nok, og mange vet ikke hva de forskjellige fiskene heter. Derfor kommer vi med produkter som er enkle å tilberede og har gode serveringstips, slik at andre en de tradisjonelle fiskekjøpere skal få erfare at fisk er enkelt, godt og ikke minst sunt, konkluderer Midttveit.

 

Ikke bare spiselige resultater

Foruten Lerøy er de store kjedene COOP marknad fra Sverige, Norgesgruppen, Dansk Supermarked og Inex Partners og Kesko Food fra Finland med i prosjektet. Disse går sammen om produktutvikling, men prosjektet skal ikke bare levere resultater som kan spises. Det skal også vise hvordan en bedrift aktivt kan drive en innovasjonsprosess i åpen dialog med sine kunder.

 

På produktutviklingssiden innrømmer Midttveit at fiskerinæringen ikke har vært flinke nok til å lage produkter som er godt nok tilpasset forbrukerne.

 

- For mange år siden kjøpte man en hel gris i butikkene, men nå finnes det en mengde av foredlede alternativer. Fiskerinæringen kommer etter, og det begynner nå å bli mange flere varianter på markedet.

 

dene COOP marknad fra Sverige, Norgesgruppen, Dansk Supermarked og Inex Partners og Kesko Food fra Finland med i prosjektet. Disse går sammen om produktutvikling, men prosjektet skal ikke bare levere resultater som kan spises. Det skal også vise hvordan en bedrift aktivt kan drive en innovasjonsprosess i åpen dialog med sine kunder.

 

På produktutviklingssiden innrømmer Midttveit at fiskerinæringen ikke har vært flinke nok til å lage produkter som er godt nok tilpasset forbrukerne.

 

- For mange år siden kjøpte man en hel gris i butikkene, men nå finnes det en mengde av foredlede alternativer. Fiskerinæringen kommer etter, og det begynner nå å bli mange flere varianter på markedet.